Caballas con limón y cebolla

Ingredientes: (Para 4 personas)

– 6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas

– 1 cebolla tierna pequeña

– 1 diente de ajo

– 1 limón

– Perejil picado

– Aceite de oliva virgen extra

– Mezcla de pimientas

– Sal

Preparación:

1. Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).

2. Precalentar el grill del horno a 240º.

3. Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

4. Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.

5. Sacar las caballas, salar, echarle un poco de jugo de limón y por último, añadir la cebolla tierna, su aceite y un poco de perejil.

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