Barbacoas de Verano.

Parte I: Marinadas

 

La premisa fundamental de estos días coincide para muchos “Sacarle el máximo provecho al verano” y que mejor manera de hacerlo que con deliciosas, familiares y aromáticas barbacoas. Por ello durante esta semana os propondremos diversas opciones para convertir esas barbacoas en una fiesta de sabores, con deliciosas marinadas para las carnes, ricas salsas de acompañamiento y un postre para cerrar con broche de oro este encuentro con la naturaleza, el fuego y los amigos. Hoy comenzamos con los marinados, una técnica fundamental para darle sabor, aroma y ternura a las carnes. Es recomendable realizarla en frío para evitar una sobrecocción de la carne.

Marinada de miel y guindillas  (Ideal para todo tipo de carnes y mariscos)

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Ingredientes:

  • Zumo de un limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 guindillas.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Mezclar el aceite, zumo de limón, azúcar y la miel. Cortar el ajo y las guindillas muy finos y añadir junto con los demás ingredientes a la mezcla. Dejar reposar una hora.

 

Marinada de hierbas y limón (Ideal para todo tipo de carnes)

preparing the marinade with olive oil,spices and herbs

Ingredientes:

  • Zumo de 2 limones
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Mezclar bien los ingredientes y marinar la carne durante 40 minutos en frío.

 

Marinada asiática con especias.

Ingredientes:

  •  2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  •  cucharadas de miel
  •  1 cucharadas de vinagre blanco
  •  1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta

Mezclar bien los ingredientes y marinar la carne durante 2 horas en frío. Esta rica marinada se puede utilizar para cualquier tipo de carnes, sobre todo los mariscos.

 

Marinada provenzal con ajo y aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre de Jerez.
  • Romero, albahaca y tomillo
  • Sal y pimienta

Emulsionar todos los ingredientes y macerar cualquier tipo de carne durante 2 horas.

 

Marinada de piña y vinagre de cidra.

 Ingredientes:

  • 1 taza de piña triturada
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre de cidra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavos en polvo

Combinar todos los ingredientes y macerar preferiblemente con carnes blancas.

 

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