Barbacoas de Verano.

Parte III Acompañantes y Postres.

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere.

Con esta entrada finalizados nuestro especial de barbacoas y como no podría ser de otra manera cerramos con broche de oro, ricos acompañantes realizados de verduras y un delicioso postre frutal.

Bowl of coleslaw

Ensalada Americana “Coleslaw”

2 repollos finamente picados.

1 zanahoria rallada.

1/2 taza de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de pimienta.

1/2  taza de mayonesa.

1/4 taza de leche.

1/4 taza de buttermilk.

2 1/2 cucharadas de zumo de limón.

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Mezclar el repollo y las zanahorias en un bol. Batir el azúcar y el resto de los ingredientes. Unir la mezcla con el repollo y las zanahorias, cubrir y refrigerar mínimo 2 horas.

 

Brochetas de verduras:

8 Calabacines .

2 Pimientos amarillos .

2 Pimientos rojos .

500 g de cebollas rojas .

500 g de champiñones .

2 Ramitas de romero .

250 ml de aceite de oliva .

8 Cucharadas de vinagre de módena .

3 Cucharaditas de salsa de chili .

BBQPreparación:

Mezclar en un bol las hierbas aromáticas, el aceite de oliva, el vinagre y la salsa de chili. Dejar reposar de 3 a 4 horas. Lavar los calabacines y los pimientos y cortar en pequeños trozos. Lavar los champiñones, si son demasiado grandes partir por la mitad. Cortar la cebolla en trozos.

Marinar todas las verduras durante 2 horas en la mezcla que hemos preparado. Una vez transcurridas las dos horas sacar las verduras de la mezcla y secar.

Pinchar las verduras de forma alternativa en un palito y colocar encima del grill durante 5 minutos. Una vez encima de la barbacoa pintar con la salsa que hemos preparado.

El marinado de las brochetas también se puede utilizar para maíz a la barbacoa.

 

Melocotones a la parrilla con helado de Vainilla:

Ingredientes (para 6 porciones)

3 cucharaditas de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar moreno.

1 copita de Anís Chinchón dulce.

6 melocotones sin semilla cortados a la mitad .

Helado de vainilla.

Hojas de menta (para decorar).

Baked peaches with a scoop of ice cream, summer dessert

Preparación:

En una cacerola, calentar la mantequilla a temperatura baja y disolver el azúcar moreno, agregar la copita de Anís Chinchón. Agregar los melocotones a la salsa de mantequilla.

Asar en la barbacoa los melocotones hasta que estén suaves durante 6 minutos. Servir con helado de vainilla y decorar con una hoja de menta.

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