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TARTA DE ARÁNDANOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Homemade small individual blueberry pies with fresh summer blueb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Harina normal
  • Pasta brisa
  • 900 g (unas 7 tazas) de arándanos frescos
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar granulado
  • 27 g (1/4 de taza) de maicena
  • Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 yema de huevo grande, para el barniz de huevo
  • 1 cucharada de nata para montar
  • Azúcar perla fino

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Sobre una superficie enharinada, estira 1 círculo de masa de 33 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Ajústalo a un molde de tarta.

 

  1. En un cuenco grande, revuelve los arándanos, el azúcar granulado, la maicena, la canela, el zumo de limón y unas gotitas de Anís Chinchón Dulce hasta mezclarlo bien. Vierte la mezcla sobre el molde, apilándola en el centro.

 

  1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira el disco de masa restante como en el paso 1. Para confeccionar la celosía, corta la masa en diez tiras de 2,5 cm de anchura con una rueda de repostería ondulada. Pincela ligeramente con agua el borde de la masa del molde. Coloca con cuidado las tiras de masa encima, tejiéndolas hasta formar una celosía. Recorta la masa dejando un saliente de 2,5 cm. Dobla los bordes por debajo como desees, y rízalos con un tenedor. En un cuenco pequeño, mezcla la yema de huevo y la nata para hacer el barniz de huevo, pincela la superficie de las tiras de masa y el borde de la base de la tarta. Espolvorea generosamente con el azúcar. Refrigera o congela la tarta hasta que esté firme, unos 30 minutos.

 

  1. Coloca el molde sobre una bandeja forrada con papel de hornear y hornea hasta que la masa empiece a dorarse, unos 20 minutos. Reduce a 180 °C. Sigue horneando hasta que la masa esté bien dorada y los jugos burbujeen, 55 minutos más. (Si la masa se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio). Traslada la tarta a una rejilla y déjala enfriar por completo, mínimo 3 horas, antes de servir.

 

TARTA DE MELOCOTÓN AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Aprikosen Kuchen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 -170 grs. de harina normal

– 150 grs. de almendra molida

– 125 grs. de mantequilla fría

– 80 grs. de azúcar

– 250 grs. de queso mascarpone

– 250 grs. de yogurt griego (2yogures)

– Un chorrito de Anís Chinchón Dulce

– 3 cucharadas de azúcar

– 2 melocotones grandes

– 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

1. En un bol mezclar: harina, almendra, mantequilla y 80 grs. de azúcar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta.

2. Engrasar el molde y verter la masa, extender y presionar la masa cubriendo el fondo y las paredes del molde para que quede bien repartida. Reservar en la nevera por 20min.

3. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.

4. Preparar el relleno. En un bol, batir el queso, yogurt, con un chorrito de Anís Chinchón Dulce y azúcar hasta que esté todo bien mezclado. Reservar.

5. Meter la base en el horno hasta que se comience a dorar, entre 10-15min. Sacar la base del horno y dejar que enfríe un poco.

6. Mientras se enfría, cortar los melocotones en gajos finos. Reservar. Procurar que los melocotones no estén muy maduros para que no se rompan al cortarlos.

7. Cuando la base esté fría, verter la crema de queso y extenderla, disponer los gajos de melocotón por encima desde fuera hacia dentro.

8. Calentar la mermelada en el microondas para que esté más líquida y pintar la tarta.

9. Ahora, meter la tarta en el horno solo con calor por abajo 30 min. a 170°C. Luego, 15 min. más o hasta que la fruta esté tierna con calor también por arriba.

10. Cuando la tarta esté templada meterla en la nevera un par de horas.