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TARTA DE PERA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Pastel-PeraIG_sinmarco INGREDIENTES

 Base:

210 g de harina.

30 g de azúcar.

100 g de mantequilla cortada en cubos.

1/2 cucharadita de sal.

4-6 cucharadas de agua fría.

 

 

 

Relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

115 g de azúcar.

2 huevos.

100 g de almendras molidas.

30 g de harina.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Unas gotitas de Anís Chinchón.

2 peras de conferencia (se pueden utilizar otros tipos de peras).

4 – 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

 

PREPARACIÓN

Paso 1

Preparación de la base:

En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.

Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa. A continuación añadir el agua y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 2

 Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde de 12 x 35 centímetros con mantequilla.

Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea colocar la masa sobre dos hojas de film plástico y estirarla. A continuación, colocar la masa en el molde, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir la masa con un papel de hornear y poner peso, como legumbres, por ejemplo.

Hornear la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar la masa del horno, retirar el peso y el papel, y nuevamente hornear durante 10 minutos. Luego dejar enfriar la masa y reservar hasta su uso.

Paso 3

Preparación relleno:

Precalentar el horno a 190ºC.

Paso 4

En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos y unas gotitas de Anís Chinchón.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.

Paso 5

Cortar las peras en láminas.

Paso 6

Distribuir la mezcla sobre la base fría que se tenía reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.

Paso 7

Hornear durante 20 – 25 minutos. Una vez templada, pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o con jalea de manzana. Y una vez fría servir.

 

 

BROWNIE DE CHOCOLATE AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro
  • 110 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 85 g de harina
  • Bicarbonato
  • Nueces
  • Pepitas de chocolate

 

Elaboración:

En una fuente ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo mezclamos muy bien.

Ponemos los 4 huevos y el azúcar en la fuente y agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

Agregamos el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla, el toque de vainilla y las gotitas de Anís Chinchón. Seguimos mezclando.

Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue el brownie.

Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional). Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

 

TARTA DE PISTACHOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

alireza-etemadi-422369-unsplash INGREDIENTES

 Bizcocho:

– 7 huevos

– 220 g de azúcar

– 220 g de harina

– Unas gotas de Anís Chinchón

 

Sirope:

– Llevar a ebullición 50 g de azúcar y 100 g de agua hervir 5 minutos.

– Enfriar y agregar 50 g de coñac.

Crema:

– 400 g de nata montada

– 200 g de queso para untar (tipo Philadelphia)

– vainillina

– 1 gota de colorante alimentario de color verde

PREPARACIÓN

Batir bien las yemas con el azúcar, añadir claras montadas a punto de nieve, unas gotas de Anís Chinchón y mezclar todo con una espátula. Agregar harina tamizada y con una cuchara de madera mezclar todo rápido, dándole la vuelta en una dirección.

Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel vegetal). Hornear a 160-170º C durante 50-60 minutos.

Enfriar bizcocho sobre la rejilla, apartarlo durante 5 horas y después cortarlo en 3 partes.

Bañar los bizcochos con el sirope y montar la tarta, cubriéndola con la crema. Decorar con los pistachos picados finos. Enfriar la tarta en el frigorífico durante 2-4 horas antes de consumirla.