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GALLETAS DE MANTEQUILLA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

 

taylor-kiser-394451-unsplashIngredientes:

  • 325 g de harina
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • Dos cucharadas de esencia de vainilla
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • Un huevo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con unas varillas o con un tenedor.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo, las gotitas de Anís Chinchón y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Cuando conseguimos una masa homogénea, ponemos la harina y la pizca de sal. Aunque se trate de una elaboración dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas más esponjosas. Mezclamos e integramos todos los ingredientes con la mano. Nos quedará una bola de masa más bien sólida.

La dejamos en el frigorífico entre una y dos horas. La idea es que la masa se enfríe y compacte.

Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y con un rodillo la estiramos. Debe quedar con un dedo de grosor aproximadamente. Hecho esto, hacemos las galletas con los moldes que hayamos elegido o con un vasito de cristal.

Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas las colocamos sobre papel de horno, encima de la misma placa de hornear, con una pequeña separación entre ellas, y las metemos al horno previamente calentado a 180ºC. Las vigilamos constantemente porque en 10 minutos aproximadamente estarán listas.

BIZCOCHO DE HIGOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

– 3 huevos tamaño grande

– 170 g de azúcar

– 200 ml de yogur natural

– 280 g de harina con levadura

– Unas gotitas de Anís Chinchón

– 50 g de nueces peladas y picadas

– 150 g de higos sin piel

– 2 cucharadas de mermelada de higos

– 100 g de aceite de girasol

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Pelar los higos y cortarlos en tres mitades. Reservar.
  • Cortar las nueces en trozos grandes. Reservar.
  • Batir los huevos junto con el azúcar.
  • Añadir el yogur, el aceite, unas gotitas de Anís Chinchón y la mermelada.
  • Incorporar la harina y por último las nueces  y la mitad de los higos aproximadamente.
  • Preparar un molde alargado con papel de hornear y volcar la mezcla.
  • Colocar los higos reservados por toda la superficie de la masa.
  • Introducir en el horno durante unos 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
  • Dejar que enfrié y desmoldar.

 

TARTA DE LIMÓN AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

– 100 g de galletas tipo María

– 50 g de mantequilla para la base

– 1 paquete de gelatina de limón

– 200 g de queso cremoso para untar

– 200 ml de nata líquida

– El zumo de 1 limón y la ralladura para decorar

– Unas gotitas de Anís Chinchón

– 4 cucharadas de azúcar

– Frutas o mermeladas para decorar

Elaboración:

Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte.

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso, el azúcar y unas gotitas de Anís Chinchón. Batimos bien para que quede una mezcla lisa y uniforme.

Calentamos en el microondas medio vaso de agua con el zumo de limón. Diluimos la gelatina muy bien en ese líquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora. Seguimos batiendo para que se mezcle todo muy bien.

Ayudándonos con una cuchara (para que no se levante la base) ponemos esta mezcla en el molde, aplanamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que cuaje bien la tarta.

Podemos decorar la superficie con un poco de gelatina líquida cuajada, para que quede un bonito efecto transparente. Encima de esto colocamos tiras de ralladura de limón o frutas laminadas.