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HUESOS DE SANTO AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

 

La celebración del Día de Todos los Santos se acompaña, tradicionalmente, de un dulce típico de la festividad: los huesos de santo. Aquí aprenderás a hacerlos al modo de Anís Chinchón.

Huesos de Santo or Bones of the Saints, the most traditional of Spanish mazapan sweets, that eat on All Saints Day or Dia de todos los Santos.Copy space

INGREDIENTES:

Para el mazapán…

180 g de azúcar

80 g de agua

130 g de almendra molida

Unas gotitas de Anís Chinchón

Para el dulce de yema…

80 g de azúcar

30 g de agua

3 yemas de huevo

 

ELABORACIÓN:

El mazapán:

  1. En un cazo, hierve el agua y mézclala con el azúcar hasta lograr un almíbar consistente.
  2. Añade la almendra y remueve hasta que consigas una pasta homogénea.
  3. Deja enfriar la masa y, tras ello, añade unas gotitas de Anís Chinchón, al gusto.

El dulce de yema:

  1. Prepara otro almíbar, bate las yemas de huevo y ve incorporando el almíbar, en hilo, poco a poco.
  2. Vierte la mezcla en el cazo donde preparaste el almíbar y cocina al baño María, removiendo continuamente, hasta obtener una crema espesa.
  3. Deja enfriar la pasta resultante.

 

¿Cómo dar forma al dulce?: 

  1. Estira la masa del mazapán con un rodillo, sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.
  2. Corta la masa en cuadrados.
  3. Aplica a cada cuadrado un poco de dulce de yema, distribuyéndolo en forma de cilindro, por su superficie. Puedes ayudarte, para ello, de una manga pastelera.
  4. Remata la decoración dibujando surcos en el mazapán.

Y…¡a disfrutar!

 

 

GOFRES CON SIROPE DE FRESA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Para elaborar unos deliciosos gofres al estilo de Anís Chinchón solo necesitas hacer acopio de unos sencillos ingredientes, disponer de una gofrera y ponerle una pizca de ilusión.

¡El resultado te encantará!

Anis_Chinchon_blog_GofresIngredientes

  • 250 g de harina de repostería
  • 220 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • Unas gotitas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Sirope de fresa
  • Unas gotitas de Anís Chinchón

 

Elaboración:

  1. En un recipiente, bate los huevos con la mantequilla, previamente derretida. Añade el azúcar y unas gotitas de la esencia de vainilla.
  2. En otro recipiente, mezcla bien la harina con la levadura y la sal.
  3. Mezcla todos los ingredientes de los pasos 1 y 2 hasta lograr una masa homogénea.
  4. Incorpora unas gotitas de Anís Chinchón, al gusto y termina de remover.
  5. Distribuye la masa en los moldes de la gofrera y tuéstala hasta que logres el punto de elaboración deseado.
  6. Deja que los gofres se templen y cúbrelos con el sirope de fresa.

 

Puedes añadir trozos de frutas como acompañamiento y…¡triunfarás!

 

 

Salsa de frutos rojos al toque de Anís Chinchón

 

Emplea esta salsa para acompañar tus platos de carne o postres. Lograrás un contraste de sabores que sorprenderán a tu paladar.

 

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INGREDIENTES:

  • ½ kg de frutos rojos al gusto.
  • Zumo de naranja.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • Canela en rama.
  • 1/4 de vaso de Anís Chinchón.

 

 

ELABORACIÓN:

  1. Trocea y calienta los frutos rojos en un cazo, a fuego lento.
  2. Añade una cucharada de zumo de naranja y el doble de agua hasta que los frutos queden cubiertos.
  3. Sube un poco el fuego y añade el Anís Chinchón y la canela.
  4. Cuando el líquido se haya consumido en parte, incorpora el azúcar, baja el fuego y remueve la mezcla.
  5. Mantén a fuego lento hasta que quede un dedo de líquido.
  6. Retira la salsa del fuego y tamiza la mezcla para eliminar grumos.
  7. Sírvela templada y…

¡A disfrutar!