LECHE FRITA FLAMAEDA CON ANÍS CHINCHÓN

Captura-de-pantalla-2015-11-11-a-la(s)-10.52.50La Leche Frita es uno de los postres, de elaboración casera, más tradicionales de España. El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia, propagándose luego por diversas provincias.

Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y la presentación final.

Es un postre de elaboración muy sencilla y que podemos presentar y servir como más nos guste: sola, con helado, con nata, etc.

Hoy os vamos a enseñar una receta flambeada con Anís Chinchón. ¡Esperamos que os guste!

Tirithe

INGREDIENTES (para 6 personas)

6 yemas de huevo

1 litro de leche 

1 rama de canela

1 corteza de naranja

80 gram0s de Maicena

10 cucharadas de azúcar

Flameado: azúcar, Anís Chinchón y zumo de naranja

Javier-Lastras

PREPARACIÓN

1. Calentar la leche junto con la corteza de naranja y la rama de canela, reservar y dejar enfriar (retirar la rama de canela y la corteza de naranja).
2. Añadir las 10 cucharadas de azúcar a la leche.

3. Batir ligeramente las 6 yemas de huevo, agregarlas también a la leche y mezclar bien.

4. Disolver la Maicena en un poco de esta leche, incorporar a la mezcla principal y colar.

Anís Chinchón5.Poner a fuego lento la mezcla y cuando empiece a espesar retirar.

6. Verter la mezcla en un recipiente, a poder ser cuadrado, de cristal y que tenga entre 3-5 cm de altura aproximadamente y dejar enfriar.

7. Cuando la masa esté bien fría, cortar en pequeñas porciones, como se ve en la foto, rebozar en Maicena y huevo batido y freír en abundante aceite.