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Leche Frita

 

IngredientesLeche Frita

 

1 l de leche

240 g de harina

200 g de azúcar glass

4 huevos

naranja (la piel)

rama de canela

 

Para el rebozado

 

Harina

2 huevos

azúcar

canela

aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

 

En una cazo, hervir la leche (reservar un poco) con la canela y la piel de la naranja.

Tamizar y mezclar la harina y el azúcar glass en un bol, añadir la leche reservada y disolver. Añadir los huevos y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colar y verter la leche en el bol, batir muy bien y pasar todo al cazo, poner al fuego y dejar cocer a fuego medio hasta que espese sin dejar de remover.

Llevar la mezcla a una fuente más grande y dejar enfriar. Una vez fría, cortar en rectángulos, rebozar con la harina y el huevo y freír en una sartén con aceite caliente. Escurrir con papel absorbente.

Mezclar en una bandeja, el azúcar con la canela en polvo y rebozar los trozos de leche frita.

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Pestiños

 

Ingredientes

Pestiños de miel y azúcar

1 kg de harina de trigo (tamizada)

La piel de 2 limones

1 vaso de Anís Chinchón

Aceite de girasol

1 vaso de miel

Azúcar

Canela en polvo

Canela en rama

Semillas de sésamo

Sal

 

Elaboración

 

Calentar el aceite y freír un poco la piel de limón. Añadir el sésamo, la rama de canela y dejar enfriar. Formar un volcán con la harina y echar en el centro sal, Anís Chinchón y el aceite del limón ya frío y colado.

Amasar durante unos minutos hasta que obtenga consistencia para trabajar y continuar amasando durante 15 minutos más, hasta que la masa quede fina y consistente.

Formar una bola con la masa y dejar reposar cubierta con un paño por lo menos una hora.

Estirar la masa ya reposada con un rodillo, cortar tiras de 10 centímetros aproximadamente y enrollarlas. Freír los pestiños en el aceite muy caliente hasta dorar.

Dejar escurrir en un plato con papel de cocina o un colador para eliminar el exceso de aceite.

Por último, poner la miel en un cazo y añadir medio vaso de agua, hervir y cocer a fuego lento 10 minutos y reservar. Rebozar los pestiños en el almíbar de miel y espolvorearlos con un poco de azúcar o canela.

 

Lo mejor de esta receta, es que os podéis divertir y pasar un rato muy entretenido con la familia y amigos 🙂

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Galletas anisadas con forma de setas

 

galletasanisadasdeco

Esta receta es muy fácil y divertida, sobretodo si la haces en familia o con tus amigos. También podéis pintarlas y dar rienda suelta a la imaginación, ponerle  cobertura de chocolate y por su puesto, siempre está invitado ese toque de Anís Chinchón que alegra tus recetas. 😉

 

Ingredientes

¼ taza de Buttermilk, a temperatura ambiente.

½ taza de azúcar glass.

2 huevos.

¼ taza de yogur natural.

¾ taza miel.

4 tazas de harina todo uso.

1 ½ cucharadita levadura en polvo.

1 cucharadita de canela.

¼ cucharadita de nuez moscada.

½ cucharadita de jengibre.

 

Ingredientes para el glaseado con Anís Chinchón:

2 tazas de azúcar en polvo.

¼ taza de agua.

1 cucharada de Anís Chinchón.

1 cucharada de cacao en polvo.

 

gallenasanisadas

Elaboración

Combinar la harina, la levadura en polvo y las especias en un tazón mediano y reservar.

Colocar el buttermilk en un recipiente y añadir los huevos, mezclando bien después de cada adición.

Agregar el yogur y la miel.

Poco a poco, añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.

Dejar enfriar durante una hora.

Precalentar el horno a 190ºC, preparar las bandejas para hornear con papel para horno o láminas de silicona.

Una vez que la masa esté fría, con la ayuda de una cuchara, sacar las porciones de masa para las tapas de las setas. Formar bolas redondas con las manos y luego hacer una muesca en la parte inferior con el extremo de una cuchara de madera. Presionar suavemente para no aplastar demasiado la masa. Colocar el lado inferior hacia abajo en una bandeja para hornear.

Para los tallos, hacer un rollo de media cucharada de masa aproximadamente, con un extremo en punta y el otro ligeramente plano. Colocar los tallos en una bandeja de horno separado de las tapas.

Hornear de 10 a 12 minutos para las tapas  y de 8-10 minutos los tallos. Una vez frías las tapas, repasar el agujero ligeramente, para asegurar que se puedan pegar los tallos. Emparejar los tallos y las tapas para que estén listos para ser unidos.

 

Para el glaseado de Anís Chinchón:

Combinar el azúcar, el agua y el Anís Chinchón. Mojar la punta de los tallos en el glaseado, dejar que gotee el exceso de glaseado e insertar en el agujero de la tapa. Reservar y dejar que se sequen por completo.

Añadir el cacao en polvo al glaseado restante y mezclar. Sumergir cuidadosamente las tapas en el glaseado y dejar secar en una rejilla.

 

Estas galletas se mantienen bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta una semana. 🙂

 

¡Qué las disfrutéis!

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La miel, sus beneficios y algunas recetas

 Miel

Desde los antiguos egipcios o los griegos, venimos escuchando diversas referencias históricas en las que nos muestran sus usos y beneficios a lo largo del tiempo.

Los beneficios para la salud en general son muchos; nos ayuda a mitigar el hambre y el cansancio por ser una gran fuente de energía, fortalece el sistema inmunológico, es de fácil digestión y tranquilizante. También ayuda al alivio de enfermedades respiratorias, infecciones de garganta y por si fuera poco, ayuda a curar heridas ya que es un excelente antiséptico.

Gracias a su baja concentración de agua, la miel es un excelente conservante natural. Podemos encontrar muchas variedades de miel y cada una tiene sus propiedades y fines diferentes, aunque se pueden clasificar en 4 tipos:

Miel multifloral: formada a partir de muchas flores.

Miel monofloral: en su composición abunda una especie en concreto haciendo que su polen predomine sobre el resto. Es transparente y se solidifica con el tiempo dependiendo de su procedencia vegetal y de la temperatura.

Miel de bosque: es producida por las abejas a partir de las secreciones de ciertas plantas o insectos que ingieren la salvia. Este tipo de miel suele ser menos dulce, de color oscuro, se solidifica con dificultad, y por lo que exhibe olores y sabores especiados y resinosos.

Miel de mielato: procede de pinares, lo que le otorga un peculiar sabor a pino.

El color y sabor que distingue a la miel puede variar desde el amarillo claro hasta el café rojizo, esto según el tipo de flor de donde se extrajo y el tipo de abeja que la produjo.

Otra característica atractiva de la miel es que está compuesta de azúcares simples (monosacáridos)lo que significa que es asimilada directamente una vez entra en el sistema digestivo. Se debe procurar consumir miel cruda, que solo haya sido colada y clarificada y evitar las que han sido pasteurizadas y filtradas, ya que todos los componentes vivos, como las enzimas, el polen y proteínas son desnaturalizadas por el proceso de pasteurización y el filtrado industrial.

miel chinchon

La miel puede sustituir perfectamente el azúcar en casi cualquier receta, pero no en todas. Una de las ventajas de cocinar con miel es que se convierte en un preservante natural y mantiene los productos horneados más suaves y húmedos por un mayor periodo de tiempo. Las mieles de sabores delicados deben ser utilizadas en recetas con ingredientes de sabores de la misma naturaleza, de lo contrario, los sabores fuertes de la miel pueden afectar el sabor final de nuestro producto.

No se recomienda el uso de la miel en cremas pasteleras u otros productos suaves, pues cambia la esencia del sabor de la receta y la textura del producto final.

En el mundo de la gastronomía la miel nos puede acompañar en muchas aventuras y recetas… desde un delicioso té aromatizado con Anís Chinchón acompañando unas galletas de miel… unos Cupcakes con frosting de miel o unas berenjenas crujientes con miel y por qué no, queso de cabra 😉

 

Frosting de miel

Ingredientes

2 claras de huevos

15 ml de zumo concentrado de piña o de limón (2 cucharadas)

¾ de taza de miel suave (en baño de maría)

 

Elaboración

En una cacerola, añadir todos los ingredientes y batir constantemente con una batidora de mano, cocer hasta que se formen picos firmes. Remover del calor y continuar batiendo hasta obtener una consistencia para untar.

 

Galletas de miel

Ingredientes: (para 4 docenas de galletas)

2 tazas de harina.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de levadura en polvo.

½ taza de mantequilla.

1 taza de miel.

½ taza de crema agria.

2 cucharaditas de vainilla.

2 tazas de pasas.

1 taza de avena.

1 taza de nueces en trozos.

 

Elaboración

En un tazón pequeño, combinar la harina, la sal, la levadura en polvo y reservar En un tazón más grande, cremar la mantequilla e incorporar poco a poco la miel. Hacer lo mismo con la crema agria y la vainilla. (Si no disponemos de crema agria podemos realizarla mezclando un poco de yogur y crema de queso) Incorporar la mezcla de harina y el resto de los ingredientes. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos. Verter con una cuchara la mezcla sobre una bandeja engrasada de horno.

Hornear a 160ºC entre 20 – 25 minutos o hasta que estén dorados. Remover del horno y dejar reposar unos minutos antes de transferir a una rejilla para que terminen de enfriar.

 

Berenjena Miel

Berenjenas crujientes con miel

Ingredientes

Berenjenas cortadas en rodajas finas.

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C.

Colocar las berenjenas en una placa de horno y se pintan con un poco de aceite de oliva y sal. Hornear durante 15  minutos – 20 minutos o hasta que estén doradas. Servir y verter la miel encima de las berenjenas. Se puede acompañar con una rodaja de queso de cabra 😉

 

Algunos consejos al sustituir el azúcar en algunas recetas

  • Reducir 10º la temperatura de hornear para evitar que se dore más de la cuenta.
  • Sustituir ¾ de taza de miel por cada taza de azúcar.
  • Al medir la miel, es recomendable untar con un poco de aceite la cuchara o la taza de medir, de esa forma la miel escurrirá por completo evitando adherirse al utensilio.
  • Se debe disminuir el volumen total de líquidos a una cuarta parte por cada taza de miel.

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