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Pan de Calabaza

La calabaza proporciona numerosos beneficios a nuestro organismo, además de las vitaminas, minerales y betacarotenos, nos ayuda a evitar infecciones del aparato respiratorio, sube las defensas, nos protege el estómago contra la acidez o la gastritis y por si fuera poco, las pipas poseen propiedades vermífugas: ayudan a eliminar parásitos en los intestinos. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probar nuestra receta de pan de calabaza? ¡Pues a por él!

 

Pan de Calabaza

 

Ingredientes:

300 gr. de calabaza (puré)

7 gr. de levadura de panadería.

1/4 de taza del caldo de la cocción de la calabaza.

4 – 4 1/2 de taza de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza del caldo de la cocción de la calabaza (extra).

1 huevo batido.

2 cucharaditas de agua (extra).

Pipas de calabaza.

 

Elaboración:

Disolver la levadura en el líquido del caldo de la calabaza, tapar con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee.

Tamizar en un cuenco grande 4 tazas de harina y la sal; añadir la calabaza, la levadura y 1/4 del caldo extra.

Mezclar bien con una cuchara de madera y luego con las manos formar una bola irregular de consistencia pegajosa. Añadir más líquido si queda demasiado seca. Pasar a una superficie enharinada y trabajarla por 10 min o hasta que quede homogénea y elástica; incorporar la harina restante para obtener una masa fina.

Pasar a un cuenco engrasado y pintar la superficie con aceite. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en un sitio templado.

Golpear la masa y amasar durante 1 minuto. Formar una bola grande y homogénea y colocar en un molde previamente engrasado (se puede emplear papel para hornear).

Por último, dejar reposar nuevamente durante 1 hora o hasta que haya subido hasta el borde del molde. Precalentar el horno a 210ºC, pintar la masa con clara de huevo y esparcir las semillas de calabaza. Hornear durante 20 min. Reducir la temperatura a 180º y dejar otros 20 minutos. Se recomienda cubrir con papel plata los últimos 10 minutos de cocción.

Se puede conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Barbacoas de Verano.

Parte III Acompañantes y Postres.

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere.

Con esta entrada finalizados nuestro especial de barbacoas y como no podría ser de otra manera cerramos con broche de oro, ricos acompañantes realizados de verduras y un delicioso postre frutal.

Bowl of coleslaw

Ensalada Americana “Coleslaw”

2 repollos finamente picados.

1 zanahoria rallada.

1/2 taza de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de pimienta.

1/2  taza de mayonesa.

1/4 taza de leche.

1/4 taza de buttermilk.

2 1/2 cucharadas de zumo de limón.

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Mezclar el repollo y las zanahorias en un bol. Batir el azúcar y el resto de los ingredientes. Unir la mezcla con el repollo y las zanahorias, cubrir y refrigerar mínimo 2 horas.

 

Brochetas de verduras:

8 Calabacines .

2 Pimientos amarillos .

2 Pimientos rojos .

500 g de cebollas rojas .

500 g de champiñones .

2 Ramitas de romero .

250 ml de aceite de oliva .

8 Cucharadas de vinagre de módena .

3 Cucharaditas de salsa de chili .

BBQPreparación:

Mezclar en un bol las hierbas aromáticas, el aceite de oliva, el vinagre y la salsa de chili. Dejar reposar de 3 a 4 horas. Lavar los calabacines y los pimientos y cortar en pequeños trozos. Lavar los champiñones, si son demasiado grandes partir por la mitad. Cortar la cebolla en trozos.

Marinar todas las verduras durante 2 horas en la mezcla que hemos preparado. Una vez transcurridas las dos horas sacar las verduras de la mezcla y secar.

Pinchar las verduras de forma alternativa en un palito y colocar encima del grill durante 5 minutos. Una vez encima de la barbacoa pintar con la salsa que hemos preparado.

El marinado de las brochetas también se puede utilizar para maíz a la barbacoa.

 

Melocotones a la parrilla con helado de Vainilla:

Ingredientes (para 6 porciones)

3 cucharaditas de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar moreno.

1 copita de Anís Chinchón dulce.

6 melocotones sin semilla cortados a la mitad .

Helado de vainilla.

Hojas de menta (para decorar).

Baked peaches with a scoop of ice cream, summer dessert

Preparación:

En una cacerola, calentar la mantequilla a temperatura baja y disolver el azúcar moreno, agregar la copita de Anís Chinchón. Agregar los melocotones a la salsa de mantequilla.

Asar en la barbacoa los melocotones hasta que estén suaves durante 6 minutos. Servir con helado de vainilla y decorar con una hoja de menta.

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Barbacoas de Verano.

Parte II: Las salsas.

Grilled salmon

En la entrada de hoy continuamos con nuestro especial de barbacoas, en esta oportunidad con diferentes y ricas salsas ideales para acompañar las carnes o verduras. Esperamos que pongáis en práctica estas preparaciones en vuestro próximo encuentro con los fogones.

Salse: aceto, maionese, ketchup, salsa cocktail, e senape

Salsa Barbacoa de mango.

Ingredientes:

1/2 cebolla morada picada.

2 dientes de ajo picados.

2 mangos pelados y troceados.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 tazas de salsa de tomate fresco.

1/2 taza +  2 cucharadas de azúcar moreno.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1 cucharada de pasta de chili (se puede encontrar en las secciones de cocina asiática de los mercados o tiendas especializadas bajo el nombre de Sambal Olek)

Preparación

En una sartén grande, a fuego medio, añadir el aceite de oliva, una vez caliente  agregar la cebolla morada, los ajos y el mango. Saltear hasta que el mango esté levemente dorado y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4-5 minutos.

Añadir la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de cidra, la pasta de chili y salpimentar.

Bajar el fuego hasta mermar. (15 min. aprox). Batir todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.

 

Salsa barbacoa de mostaza dulce

Ingredientes

1 taza de mostaza.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1/4 taza de miel.

1 cucharada de aceite.

1/4 cucharadita de orégano en polvo.

1/4 cucharadita de tomillo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos en una cacerola, agregar suficiente vinagre para hacer una mezcla pastosa. Añadir el resto de los ingredientes y subir la temperatura hasta que rompa a hervir, mover constantemente. Reducir el fuego y dejar mermar por 10 min.

 

Salsa barbacoa de ciruelas

Ingredientes:

6 ciruelas frescas (retirar las semillas).

1/2 cebolla picada.

1/2 taza de azúcar.

1 ramita de canela.

1/4 taza de agua.

1/4 taza de vinagre de arroz.

1 1/2 cucharadas de salsa barbacoa.

1/2 cucharada de ajo picado.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio hasta que las ciruelas estén muy blandas. Retirar la ramita de canela y dejar enfriar. Batir para lograr una consistencia aterciopelada.

 

Salsa fresca de aguacate.

1 Aguacate en trozos.

1 Cebolla mediana picada.

2 dientes de ajo picados.

1 Pimiento verde picado.

1 manojo de cilantro.

1 manojo de perejil.

Aceite.

Vinagre.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (menos el vinagre y el aceite) en la batidora, poco a poco ir añadiendo el aceite y el vinagre hasta formar una crema ligeramente espesa.

Chimichurri sauce

 

Chimichurri:

1 manojo de perejil picado.

3 ajos finamente picados.

1/4 de pimiento rojo picado.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de comino.

1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo.

1/2 taza de aceite de oliva.

1/4 de taza de vinagre.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta negra molida.

Preparación:

Verter todos los ingredientes en un recipiente, mezclar muy bien y dejarlo reposar 10 minutos.

 

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