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Tradiciones culinarias de Semana Santa

Se acerca Semana Santa y, sin duda alguna, esta época está estrechamente vinculada a la gastronomía, así que preparad vuestro equipaje porque en Cocina con Chinchón realizaremos un viaje por las costumbres gastronómicas de los distintos países.

Italia:

Los huevos, el cordero y los dulces son elementos infaltables de la pascua italiana. Del huevo y de la pastelería se inspiran las tortas saladas como la torta Pascualina, antiguo plato genovés hecho con acelgas huevos y queso.

 

 

La torta de Pascua de queso, es otro plato propio de estas fechas. Originaria de Umbría, es llamada en italiano la “crescia di Pasqua”, y posee la forma de un Panettone, con la diferencia que este, es salado y está hecho de queso.

Un postre típico de estas festividades es el Colomba Pasquale (paloma pascual). La masa original está hecha con harina, mantequilla, huevo, azúcar y la ralladura de naranja confitada, con un rico glaseado con almendra.

 Alemania.

 En Alemania, al igual que en muchos de los países del norte de Europa, se celebra la costumbre de los huevos de pascua. En la cocina berlinesa y del Rhein está el Kartoffelpuffer que es una especie de pasta de patata que se consume típicamente en Semana Santa.

 

 México

 En México se acostumbra comer tortas de camarón como una opción para la abstinencia de carnes rojas. Los “romeritos“, también son típicos de estas festividades, donde se cocina el “mole“, una compleja salsa elaborada a base de diversas especies de chile, pan, chocolate, múltiples especias y semillas oleaginosas.

 Francia

 En Francia, como en Italia, los huevos (les oeufs de Pâques) no son solo para decorar y regalar durante la Pascua, sino también se usan en platos típicos como el quiche y las omelettes. Tan populares son las omelettes durante la Semana Santa, realizan una omelette gigante (a veces de hasta 1000 huevos). Según cuenta la leyenda, empezó cuando Napoleón pidió que se hiciera una omelette para su ejército durante su estancia en el pueblo sureño, Bessières .

 

 

 Estados Unidos.

 En Estados Unidos la costumbre más popular es que se organicen los “Easter egg hunts”, o búsqueda de huevos de chocolate, con los niños. Esto se suele hacer el domingo de Pascua. Las familias esconden huevos de plástico rellenos con algún dulce o pequeño capricho y los niños los encuentran. Los más pequeños piensan que es el conejo de Pascua o el Easter Bunny, es el que trae los huevos.

 

 

 

Perú

 Durante la Semana Santa en la ciudad de Catacaos (Departamento de Piura, Perú) se degusta un tradicional banquete, llamado “Los Siete Potajes”. Este banquete, ya tradicional dentro de la gastronomía peruana, consiste en la degustación de deliciosos platos, en su mayoría basados en pescados y frutos del mar, como: galleta con queso, aceituna y cebiche de cachema, chupe de cangrejo y langostino, sudado de cabrillón, malarrabia con arroz, copus de carnero y finalmente, chicha de jora.

 

¿Habéis probado alguno de estos platos? ¿Tenéis alguna tradición culinaria en Semana Santa? Recordad que si viajáis a alguno de estos países en Semana Santa, no dejéis de probar las delicias culinarias que ofrece cada zona.

Cocina con Chinchón alimentos ricos para llevar a la oficina.

 

Comer en casa es un lujo que muy pocos podemos llevar a cabo, pero esto no debe ser un impedimento para comer sano y delicioso. Hoy os dejamos algunas sugerencias que podéis aplicar para hacer la hora de la comida en la oficina, un momento agradable y sobre todo saludable.

Contenedores Alimentos

Utilizar los recipientes adecuados

Algunos de los recipientes de plástico pueden ser perjudiciales ya que desprenden toxinas en los alimentos o líquidos que los contienen. Es preferible utilizar envases de cristal con la tapa de plástico (tipo tupperware) para almacenar alimentos, ya que el plástico contiene bisfenol A (BPA), PCBs, PBDE, ftalatos, colorantes y otras toxinas.

Se debe evitar las bandejas y vasos de estirofoam (similar al corcho blanco), sobre todo con líquido caliente (máquinas de café), porque además de bisfenol A, desprenden poliestireno, un tóxico muy dañino para el organismo.

Wraps a tu gustoTampoco es recomendable utilizar film transparente o papel de aluminio para conservar los alimentos. La acumulación de aluminio en el cerebro es una de las causas principales de Alzheimer.  Sustituye el papel por las bolsitas de cierre hermético tipo Zip.

Al comprar nuevos recipientes para almacenar la comida, asegúrate de la idoneidad de los contenedores plásticos con el icono que garantiza que es un material apto para entrar en contacto con alimentos. Los plásticos de uso alimentario están indicados en la parte posterior con el dibujo de un envase junto a un tenedor; esto señala que es apto para transportar y para calentar alimentos. Pero resulta más saludable calentar en un plato o contenedor de vidrio ya que tanto la cerámica como el vidrio son los mejores materiales para esta función.

 

Refrigeración y recalentamiento

Recuerda conservar tus alimentos de manera correcta. Lo ideal para los alimentos perecederos es mantenerlos a una temperatura mayor o igual de 5 ºC.

Además, procura recalentarlos a una temperatura adecuada que garantice las mejores condiciones higiénicas. Hay alimentos que se pueden contaminar rápidamente si no tienen refrigeración, por tanto es recomendable elevar la temperatura de calentado. Se trata de una temperatura, denominada higiénica, más o menos equivalente al doble de lo que se hace habitualmente, aproximadamente unos 70 ºc.

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Platos diversos y equilibrados

Procura realizar platos diversos y nutritivos que contengan hidratos de carbono, proteínas y grasas. Trata de huir de la monotonía y crea platos coloridos. Procura evitar los rebozados, éstos sufren mayor deshidratación y se endurecen, así como los filetes a la plancha. Tampoco es recomendable llevar vegetales como ensaladas de lechuga y tomate, ya que pierden sus propiedades, sin embargo hay un pequeño truco para la lechuga, canónigos, etc, hay que colocar una servilleta de papel dentro del contenedor, separar el resto de los ingredientes y el aderezo, de esa manera se evita la oxidación de la lechuga.

Los asados y platos en salsas son ideales para llevar ya que mantienen su sabor y textura.

Una ensalada de pasta servida en un bonito contenedor de vidrio puede ser una opción para comenzar a llevar comida saludable al trabajo. Incorpora siempre productos frescos y de temporada para que así la hora de la comida see un momento agradable y de deleite de sabores.

Ensalada de pasta Cocina Con Chinchón

Ingredientes

  • 400 g de pasta
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates rojos
  • 1 calabacín
  • Aceitunas negras
  • 200 g de setas de temporada
  • 1 lata de 250 g de bonito en conserva
  • 100 g de parmesano en láminas
  • Maiz dulce.

Para la vinagreta:

  • 50 ml de vinagre balsámico
  • Un poco de sal
  • 200 ml de aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavar el pimiento, el calabacín, los tomates y las setas.
  2. Picar las cebolletas y sofreírlas con un poco de aceite.
  3. Añadir las setas (troceadas si son grandes), el calabacín y el pimiento en dados.
  4. Incorporar el tomate, pelado y sin semillas, picado en dados.
  5. Sofreír todo 1 minuto, dejándolo al dente, y reservar.
  6. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante, enfriarla bajo el grifo y reservarla con un poco de aceite.

Mezclar la pasta con las verduras tibias y el atún, el maíz y las aceitunas, aliñarla con la vinagreta y  colocar las láminas de queso parmesano.

¿Cuál es tu receta preferida para llevar al trabajo? ¡Compártela con nosotros! 😉

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