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Tarta Tres Leches al Chinchón

 

Hoy os traemos una deliciosa e internacional receta de repostería, se trata de una tarta tres leches con aromas a Anís Chinchón Dulce.

Este estupendo postre es originario de Latinoamérica, donde es consumido en países como México, Costa Rica, Chile, Perú y Venezuela.

La tarta tres leches es a simple vista, un bizcocho cubierto con merengue, pero el uso de las “tres leches” (Leche condensada, leche evaporada y nata) le da una textura y un sabor especial.

En este caso le agregaremos un toque diferente, Anís Chinchón Dulce, que le dará un delicioso y delicado sabor.

 

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Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para las leches:

  • 740 grs. de leche condensada
  • 410 grs. de leche evaporada
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Media copita de Anís Chinchón Dulce.

Para el Merengue:

  • 290 gr de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 4 claras de huevo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC .

En un bol, batir los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su volumen. agregar, el azúcar, la leche, la vainilla y finalmente la harina cernida con la levadura. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear durante 25 o 30 minutos a una temperatura de 160 ºC

Cuando el bizcocho esté listo se deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para luego desmoldar, se coloca en una rejilla y se deja enfriar, posteriormente se pincha toda la superficie con un tenedor.

En un cuenco se mezclan las tres leches y el Anís Chinchón dulce, se moja con esta preparación el bizcocho, lo ideal es colocar un envase por debajo para que recoja la leche que se va escurriendo. Se debe mojar el bizcocho hasta que este bien empapado y este haya absorbido la leche.

Para hacer el merengue, se mezcla el agua con el azúcar y se pone a hervir durante 10 minutos hasta formar un almíbar. Las claras se baten a punto de nieve y se va agregando el almíbar poco a poco hasta conseguir un merengue brillante.

Para finalizar este postre se agrega el merengue en el bizcocho y voila!!! Una tarta especial para compartir 😉

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Descubre con Anís Chinchón famosos mitos y verdades sobre la cocina.

 ¿Conocéis algún mito culinario? ¡Compartidlo con nosotros!

A la hora de cocinar seguimos ciertas reglas o procedimientos que realizamos por que alguien alguna vez no los dijo, quizás algún abuelo, amigo o conocido, o a lo mejor son costumbres que han pasado de generación en generación. Seguramente os habéis preguntado si realmente son ciertas estas costumbres para cocinar,  por esta razón nuestra publicación de hoy está orientada a desvelar algunos misterios culinarios.

¿Sellar la carne la hace más jugosa?

¡Falso! Este mito nace en el siglo XIX cuando el químico alemán Justus von Liebig propuso que mediante la cocción de la carne a altas temperaturas se crearía un sellado formando una capa gruesa que impediría que se escapasen los jugos.

La cocina científica ha demostrado mediantes simples experimentos que el proceso no es verídico. La corteza que se forma al dorar un solomillo no es en absoluto impermeable al agua.

Sin embargo, esta practica es ideal  para cocinar deliciosos filetes ya que el sellado de las carnes exalta el sabor de las mismas mediante un proceso químico llamado reacción de Maillard o “browning”, lo que explica molecularmente su buen sabor. Esta reacción no solo se da en la carne sino también en las verduras y el pescado, incluso en el arroz (socarrat).

¿Agregar la sal en el punto de ebullición hace que los alimentos se cocinen más rápido?

¡Falso! Científicamente, añadir sal al agua altera el punto de ebullición, pero la concentración de sal disuelta en el agua está directamente relacionada con el aumento de la temperatura de ebullición.  Para notar una disminución del tiempo, habría que salar tanto el agua, que sería imposible de comer.

¿Se debe descongelar la comida a temperatura ambiente?
¡Falso! Descongelar por ejemplo, un pollo a temperatura ambiente duplica las bacterias nocivas. La forma ideal de hacerlo es descongelar los alimentos en la nevera, o el microondas utilizando una bolsa de plástico.

No se debe aclarar las setas con agua

¡Falso! Las setas son porosas al agua, pero un enjuague no hará mucha diferencia en el resultado final del plato. Y además garantiza que se consuman hongos limpios.  Así que si es necesario, no tengáis miedo a lavar vuestras setas.

¿Dejar la semilla del aguacate en el guacamole evitará que se ponga negro?

¡Falso! El guacamole se vuelve negro por el contacto con el aire (oxidación). Para evitar esto, lo mejor es cubrirlo con papel de aluminio o film,  presionando directamente sobre el guacamole,  para que no esté en contacto con el aire.

¿Los alimentos deben enfriarse a temperatura ambiente antes de ser refrigerados?

¡Verdadero! Lo recomendable es dejar enfriar los alimentos por lo menos dos horas, ya que el frio ayuda a mantener las propiedades de los mismos. Si se guarda un alimento caliente, alterará la temperatura de la nevera  y se perdería la refrigeración de los demás alimentos que se tengan en la misma.


¡Cenas saludables para hacer en 10 minutos!

¿Eres de los que se siente culpable por no tener el suficiente tiempo para hacer platos saludables?

 Si la respuesta es sí, ¡no te preocupes! Porque hoy te traemos varias propuestas, de la mano de Madelyn Ferstorm, Ph.D., para que puedas hacer ricas cenas sin tener que estar en la cocina más de 10 minutos!!

 

Omelette de Verduras:

  • Ingredientes: 8 huevos, 1 taza de cebolla picada, pimientos y champiñones.
  • Preparación: Comenzaremos batiendo el huevo con la sal hasta que esté esponjoso para después cocinarlo en una sartén con un poco de aceite. Colocamos encima del huevo las verduras. Cuando haya cuajado, doblaremos la omelette en dos, con la ayuda de una espátula, y después solo queda servir y disfrutar!!.

 

Tacos de Judías:

  • Ingredientes: 4 tortillas de maíz, 2 botes de judías, 2 tazas de queso cheddar rallado, 1 taza de crema agria.
  • Preparación: Calienta las judías y espárcelas sobre las tortillas, después, coloca el queso y calienta 30 segundos en el microondas. El siguiente paso será colocar las tortillas en un plato con la crema agria y una ensalada de lechuga y voilá, un plato sano y rico en proteínas y fibra! J

 

Wrap de atún y espinacas.

  •  Ingredientes: 4 latas de atún en agua, 2 tazas de queso cheddar rallado, Cebollas, pepinos y tomates picados, 12 tazas de espinacas (Lavadas y secadas), Tortillas de trigo, Aderezo cesar.
  • Preparación: Coloca las espinacas en un bol y agregar el atún, mezcla después hasta que todo esté bien incorporado. Agrega los vegetales el queso rallado y el aderezo. El último paso será añadir la mezcla en la tortilla y enrollar.

 

Chop Suey de Pollo:

  • Ingredientes: 1 Kg de solomillo de pollo, Mix de verduras (Brócoli, Coliflor, pimientos, zanahoria),  4 cucharaditas de salsa de soja, Col China lavada y picada en tiras.
  • Preparación: Sofríe el pollo condimentado con sal y pimienta en un wok, agrega la cebolla y cocínalo durante 12 minutos a fuego medio- alto.  Coloca el pollo en un envase a parte. En la misma sartén,  agrega el brócoli, la colifror, los pimientos y la zanahoria, cocínalo 10 minutos y agrégale la salsa de soja.  Para finalizar agrega la col china y saltea durante 3 minutos más.

 

Salteado de Gambas:

  • Ingredientes: 20 gambas peladas, 4 cucharadas de aceite, Ajo picado, 1 taza de zumo de limón, Sal y pimienta al gusto.
  • Preparación: Calienta la sartén con el aceite de oliva, agrega el ajo picado y cocínalo durante 1 minuto.  Agrega las gambas y condiméntalo con sal y pimienta, saltea durante 3 minutos o hasta que las gambas estén de color rosa.  Para finalizar, agrega el zumo de limón en la sartén y servir.

 

Ensalada Cesar con pollo:

  • Ingredientes: Lechuga romana, 1 taza de queso parmesano rallado, 1 taza de picatostes horneados, ¾ de taza de aderezo Cesar, 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en trozos.
  • Preparación: Corta la lechuga romana en tiras y agrega el pollo, los picatostes y el queso. Coloca el aderezo, mézclalo todo y sírvelo.

 

 

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