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Espaguettis ‘vongole’

Ingredientes:

– 600 g de espaguetis.

– 750 g de almejas.

– 100 g de cebolla (puede ser picada congelada).

– 2 dientes de ajo.

– 2 dl de vino blanco seco.

– 1,5 dl de aceite de oliva.

– 1 dl de caldo de pescado que esté desgrasado.

– 2 pimientos del piquillo.

– 50 g de perejil picado.

– sal y pimienta negra molida.

Instrucciones:

1.- Lavar las almejas con agua fría, frotándolas entre sí para eliminar la arena. Ponerlas en una cazuela con el vino blanco y tapar. Llevar a ebullición, a fuego alto, moviendo la cazuela.

2.- Retirar del fuego, quitar una de las conchas de las almejas, colar el caldo de cocción y reservar.

3.- Rehogar en una cazuela con aceite los ajos, pelados y picados, junto con la cebolla, hasta que se ablanden. Incorporar el caldo de cocción de las almejas, el caldo del pescado y el perejil picado. Cocer 3 min y salpimentar.

4.- Cocer la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la preparación anterior.

5.- Escurrir los pimientos del piquillo, cortarlos en tiras y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva reservado.

6.- Mezclar la pasta con las almejas. Adornar con los pimientos y servir.

Sopa de garbanzos, calabaza y Anís Chinchón

Ingredientes:

– 200 g de garbanzos.

– 4 clavos.

– 2 cebollas.

– 4 cucharadas de anís Chinchón.

– 6 ramitas de perejil.

– 1 rama de apio.

– 1 hoja de laurel.

– 500 g de calabaza, sin piel ni semillas, a dados.

– 1 cucharada de sal.

– 0,5 cucharadita de pimienta blanca en polvo.

– 1,5 litro de leche.

– 150 g de mantequilla.

Instrucciones:

1. Remojar los garbanzos durante 24 horas antes de hacer la sopa. Enjuagarlos con agua del grifo y luego ponerlos en una cazuela con agua fría hasta que los cubra, llevar a ebullición y dejar hervir durante 45 minutos o hasta que estén blandos. Esperar a que estén fríos para manipularlos adecuadamente.

2. Colar y retirar la piel, pellizcándola entre los dedos. Reservar los garbanzos y aparte el agua de cocción.

3. Pinchar un par de clavos de olor en cada cebolla. Hacer un ramillete con el perejil, el apio y la hoja de laurel.

4. En una cazuela, colocar los dados de calabaza, la pimienta, la sal y el ramillete de hierbas, verter la leche y el Anís Chinchón. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que cueza lentamente durante 1 hora o hasta que la calabaza esté blanda. Separar la cebolla y el ramillete de hierbas. Comprobar que los clavos sigan pinchados en las cebollas.

5. Mientras esté caliente, chafar la calabaza hasta que esté bien homogeneizada con la leche. Colocar en una cazuela limpia, agregar la mantequilla cortada a trozos y revolver hasta que se haya fundido. Calentar los garbanzos en su agua de cocción, colar y añadir a la sopa antes de servirla.

 

¡Qué la disfrutéis! 🙂

 

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Brocheta marinera

Ingredientes:

– 750 g de rape en un trozo.

– 18 langostinos.

– 1 pimiento rojo.

– 1 pimiento verde.

– 12 cebollitas.

– 1 dl de aceite de oliva.

– 2 dl de salsa de tomate.

– 1 cucharada de romero picado.

– sal y pimienta recién molida.

Instrucciones:

1.- Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar.

2,- Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos.

3.- Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados.

4.- Pelar las cebollitas.

5.- Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida.

6.- Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño.

7.- Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes.

8.- Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados.

9.- Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Rosquillas de fresa y limón con anís Chinchón

Ingredientes:

1/2 kilo de masa de maíz precocida.

– 250 gramos ge azúcar o c/n para endulsar la masa.

– 2 cucharadas de anís Chinchón.

– 1/2 kilo de queso blanco rallado.

– 1/2 cuharadita de bicarbonato de sodio.

– Una pizca de sal.

– Aceite de oliva para freír.

– Mantequilla o margarina c/n

Instrucciones:

1.- En un recipiente para batir se echan los huevos con la clara, se añade el aceite y el azúcar y se empieza a batir hasta dejarlo líquido.

2.- Después se pone la ralladura de limón y la canela junto con el anís Chinchón, volvemos a batirlo todo y echamos el yogour de fresa y volvemos a batir echándole un poco de arina para formar una mezcla suave.

3.- Después echamos el sobre de levadura y mezclamos, seguimos echando la harina hasta que se convierta en una masa compacta y semi dura pero manejable.

4.- 
Una vez que la masa esté terminada la dejamos en el recipiente tapada con un paño durante 1 hora y después impregnándonos las manos con harina formamos las roquillas poniéndolas en una superficie lisa y espolvoreada, también con harina para que no se peguen.

5.- Con el aceite para freír bien caliente en una sartén, empezamos a freír dándoles la vuelta varias veces hasta que cojan un color marrón oscuro, las sacamos y las ponemos en un recipiente con papel absorbente y las dejamos enfriar y a comer.

(foto; blog “Uvas,pan y queso saben a beso”)