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Ganadores Concurso Cocina con Chinchón y Mia

Rosquillas de anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Feli Pérez

Ingredientes:

Un huevo, la medida del medio huevo de aceite de oliva, otra medida de anís Chinchón, una cucharadita de levadura Royal, tres cucharas de azúcar y la harina que admita.

Elaboración:

Mezclar todo y dejar reposar una hora y media tapada. Hacer las rosquillas y freír en abundante aceite. Espolvorear con azúcar glass.

Carpaccio de piña al Chinchón dulce

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Carlos López

Ingredientes:

1 piña natural limpia, 125 ml de Chinchón dulce, 80 grs de azúcar moreno, 4 bolas de helado de vainilla.

Elaboración:

Cortar la piña en rodajas lo más fina posible y colocarla en los platos. En un cazo calentar el Chinchón y rociar la piña. Espolvorear el azúcar por encima de la piña y con un soplete de cocina quemarla. Finalmente colocar una bola de helado de vainilla en el centro del plato y listo para comer.

Galletitas de Chinchón y canela

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Naiara Silva

Ingredientes (para 4 personas):
– 200 gramos de harina.
– 75 gramos de mantequilla.
– 2 huevos.
– 1 cucharilla de canela en polvo.
– 75 gramos de azúcar.
– 1 copita de Chinchón.

Elaboración:
– Echamos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro como si fuera un volcán.
– Añadimos la mantequilla (previamente derretida en un cazo), las yemas, la canela en polvo, la copita de Chinchón y el azúcar.
– Amasamos todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
– Ayudados con dos cucharas vamos haciendo las galletitas y las colocamos en la bandeja del horno.
– Decoramos las galletas con un poco de azúcar y canela, y horneamos hasta que se doren.

Turrón de tres chocolates con pistachos al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Jose Alejandro Suárez

Ingredientes (para 4 personas):
300 gramos de chocolate con leche.
150 gramos de chocolate a la taza.
150 gramos de chocolate blanco.
40 gramos de mantequilla.
1 cucharada de miel.
3 cucharadas de Anís Chinchón.
125 gramos de pistachos.
5 galletas María.

Elaboración:
1) Derretimos el chocolate con leche, el chocolate a la taza y la mantequilla, al baño María.
2) Añadimos la miel y el Chinchón, y mezclamos.
3) Agregamos los pistachos a la mezcla, y vertemos el turrón en un molde.
4) Dejamos enfriar dos horas en la nevera.
5) Fundimos el chocolate blanco y lo mezclamos con las galletas María desmenuzadas. Sacamos el turrón y lo bañamos con esta mezcla.
6) Dejamos enfriar unas horas el turrón en la nevera, lo sacamos y lo dejamos a temperatura ambiente unas horas antes de servir.

Pascualina al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Aurora Antón

Ingredientes:
2 huevos cocidos,
Una cebolla grande,
1 lata de aceitunas verdes sin hueso,
1 lata de pimientos del piquillo,
350 g. de carne picada,
1/2 copa de Chinchón
2 láminas de hojaldre,
20 gr. de piñones
Sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y una yema de huevo para pintar.

Preparación:
En una sartén amplia con aceite se rehoga la cebolla picada y, cuando empiece a estar tierna se incorpora la carne y el Chinchón. Bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que esté en su punto. En el último momento se le agregan los pimientos cortados en tiras y se condimenta al gusto con sal, pimienta y orégano. Una vez fuera del fuego se le añaden las aceitunas partidas a la mitad, los piñones, los huevos duros picados en trozos grandes y se mezcla todo bien. A continuación forramos con papel de horno un molde desmontable y colocamos una lámina de hojaldre. Pinchamos varias veces con un tenedor y rellenamos con la carne. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, a modo de tapa. Pellizcamos los dos bordes del hojaldre para que queden sellados. Pinchamos también la capa superior y pintamos con la yema de huevo. Meter en el horno previamente precalentado a 200º durante unos 20 o 30 minutos.

Muslos de pollo al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Aurora Antón

Ingredientes:
4 muslos de pollo
2 palos de canela
Ralladuras de piel de limón
2 copas de brandy
1/2 copa de Chinchón
Sal  y pimienta
Ciruelas
Piñones

Preparación:
Salpimentar los muslos de pollo y ponerlos en una bandeja para el horno, con unas ramas de canela y ralladura  de limón. Agregar por encima la mezcla del brandy y el Chinchón; verter agua hasta que los muslos queden medio cubiertos y tapar con papel de aluminio. Poner en el horno (debe estar bien caliente) durante unas 2 horas aproximadamente y de vez en cuando vaya a vigilarlo para que no se quede sin agua. Pasadas las 2 horas, retire el papel de aluminio y dejar hacer 10 minutos más para que se dore de encima. Mientras poner las ciruelas y los piñones, que tenía macerando con moscatel, en un cazo hasta que arranquen a hervir. Servir.

Fideua con un toque especial de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: María Antonia Laguna

Ingredientes:
1 Paquete de fideos para fideua (500 grs.)
1 Trozo pequeño de cabeza de rape
6 Cangrejos pequeños
1/2 kilo de gambas peladas
6 Tomates maduros
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas soperas de Chinchón
1 Vaso de aceite de oliva
Azafrán o condimento amarillo
Unas hojas de Eneldo
Sal al gusto
1 Bote de salsa alioli       

Preparación:
En una olla alta se ponen el trozo de cabeza de rape y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en cuatro trozos, el Chinchón, el eneldo, la mitad del aceite, sal y agua suficiente como para hacer un abundante caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Transcurrido este tiempo, se cuela y se reserva el caldo en un recipiente, desechando el resto. En recipientes aparte, rallar los tomates, desechando la piel, y picar los ajos en trozos muy pequeños. Poner al fuego, una paellera con el resto del aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y antes de que estén muy dorados, añadir el tomate rallado. Se rehoga durante dos o tres minutos, se le añade el Chinchón e inmediatamente los fideos y se va dando vueltas con una cuchara de palo, durante cinco minutos, a fuego lento. A continuación se añade el caldo hasta que cubra los fideos un dedo. Pasados 10 minutos se añaden las gambas peladas y se deja hervir hasta que se consuma el caldo y los fideos estén “al dente”. Dejar reposar cinco minutos, sin tapar. Servir en la misma paellaera y acompañar con Allioli.

Melocotones Black&White

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Aurora Antón

Ingredientes:

6 melocotones grandes.
1/2 kilo de nata montada azucarada.
1/2 vaso de azúcar.
1/2 litro de leche.
1 copa de Chinchón.
1 corteza de limón.
3 cucharadas soperas de chocolate en polvo.
Canela en rama.       

Preparación:
Se pelan los melocotones y se parten a la mitad quitándoles el hueso. Poner al fuego una olla con agua y añadir la canela, la corteza de limón, el Chinchón y el azúcar. Cuando rompa a hervir introducir las mitades de melocotón y dejar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que estén blandos. Entonces sacar los melocotones y colocarlos en una bandeja en la nevera hasta que se enfríen. Cuando se vayan a servir, con la leche y el chocolate en polvo, hacer chocolate (que quede un poco espeso). Preparar platos de postre en los que se hace un lecho de nata montada, en forma de nido, entonces colocar dos trozos de melocotón boca arriba y rociarlos con un buen chorro de chocolate caliente.

Careta de cerdo al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Francisco Casado

Ingredientes:
– 500 gr. de careta de cerdo
– 1/2 copa de Chinchón
– Sal y pimienta

Preparación:
Untar una bandeja de horno con aceite, colocar la careta de cerdo salpimentándola al gusto y meterla al horno, que estará precalentado a 180º. Una vez en el horno, será bueno que lo vayamos moviendo para que se cocine de forma uniforme por ambos lados, y al cabo de 1/2 hora podemos añadir media copa de Chinchón. Una vez añadido el Chinchón, lo tendremos en el horno durante unos 25-30 minutos más.