Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y adecuarnos a sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de visita y navegación. Si Vd. Continúa navegando por nuestra Web, consideramos que acepta el uso de Cookies. Puede obtener más información AQUÍ

Patxarán casero

Concurso Cocina con MIA

Receta de: David Gómez

Para la elaboración del Patxarán, hay varias maneras de hacerlo, si es más fuerte o más flojo, más seco o más dulce. A mí en particular me gusta el formato simple, que es utilizando Chinchón dulce, pero se puede hacer con Chinchón del fuerte y seco, entonces hay que añadirle azúcar.

Ingredientes (para un litro):
– Endrinas silvestres 250 gr. por litro de anís Chinchón
– Anís Chinchón dulce
– 4 granos de café
– 1 rama de canela

o

– Anís Chinchón fuerte seco
– 4 cucharadas de azúcar por litro

Elaboración:
Primero de todo hay que ir a recoger las endrinas en septiembre ( depende de la zona). Se deberán elegir maduras pero duras, que no se vea nada verde en su piel pero no se noten blandas al tacto. Limpiarlas bien en un recipiente con agua un buen rato, tirar las que floten y las que estén picadas (o con gusanito). Elegimos los recipientes donde elaboraremos el licor bien lavados, con boca ancha mejor, y añadimos las endrinas, el café, la rama de canela y rellenamos con anís Chinchón. Si es dulce, la maceración será de 3 a 6 meses y si es fuerte, añadimos el azúcar y será de 6 a 9 meses.

Para macerarlo:
Poner los recipientes en bolsas de basura (negras) para que no les dé la luz y colocar en una despensa o lugar fresco y seco. Cada semana se han de remover 1 ó 2 veces durante 3, 6 ó 9 meses. Veréis que va saliendo el color característico. Cuando ya estén, se filtran en un tamiz fino, y se vierten en los envases finales donde se beberán.
Espero que os guste, ¡salud !

Rollitos de Anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: José Antonio Juez

Ingredientes:
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1/2 copa de Chinchón
Rayadura de limón 
1/2 sobre de levadura
Harina (la que admita)

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes y el último en añadir es la harina, hasta que queda una masa manejable. Se cogen bolitas y con la mano vamos dando forma a las rosquillas. Finalmente se frien a fuego medio. Sencillas y están exquisitas.

Pollo al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Merce Herrero

Ingredientes:

1 pollo de 2 kg
1,5 kg de tomates picados
Apio (abundante)
1 taza de vino tinto seco
2 tazas de licor Chinchón
Aceite
Pimentón rojo
Pimienta
Sal

Elaboración:
En una sartén poner el aceite, el apio picado, pimentón rojo, pimienta negra. Sofría por 2 minutos y agregue el pollo, cortar en trozos. Cocine a fuego medio durante 30 minutos con la tapa, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté dorado añadir el vino y cocine el pollo (poner la tapa). Cuando todo el vino haya evaporado (después de unos 45 minutos), añadir la pulpa de tomate y sal al gusto. Cocine a fuego lento el pollo en la salsa durante 30 minutos con la tapa. Añadir el Chinchón y mezclar bien todos los ingredientes antes de apagar el fuego. Antes de servir, dejar reposar durante al menos 30 minutos. ¡Buen provecho!

Salmón con crema de Anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Juan Arnanz

 

Elaboración:

Escojer unos filetes de salmón,  colocarlos en una sartén bastante grande, con aceite de oliva y ajo. Dejar dorar cada lado del pescado a fuego lento, sobre unos 15 ó 20 minutos. Para la salsa de anís, colocar en un cacerola un poco de nata, y agregar sal y pimienta, anís Chinchón, y eneldo fresco finamente cortado. Dejar esta mezcla a fuego lento unos 10 minutos removiendo continuamente. Servir el pescado recubierto de la salsa de anís. Espolvorear todo con un poco de perejil finamente picado.

Torrijas al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
2 vasos de leche
2 ramas de canela
1/2 vaso de Chinchón
3 cucharadas de azucar
2 huevos batidos
aceite de oliva

Elaboración:
Calentar la leche, junto con la canela, el Chinchón y el azúcar. Reservar. Cortar el pan en rebanadas, mojar en leche, pasar por huevo y freir en abundante aceite. Dejarlas reposar en papel absorbente y espolvorear con canela en polvo.

Filloas gallegas

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Stefanie di Natale Michieli

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
100 gramos de harina
4 huevos
50 gramos de mantequilla derretida
Pisca de sal
1 cucharada de CHINCHÓN

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, dejar reposar y volver a mezclar. Se fríen en una sartén antiadherente y se unta algo de aceite o margarina, se fríen por los 2 lados hasta que cojan color. Se pueden comer acompañando las comidas como las carnes, o como postre rellanándolas con nata, dulce de leche, chocolate o lo que se desee. ¡También tomar una copita de Chinchón para bajar la comida!

Tiramisú al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: María Luisa Medina

Ingredientes:
Anís Dulce Chinchón
Bizcochos de azúcar
Queso Mascarpone
Café
Huevos
Cacao amargo

Elaboración:
Preparar café fuerte y añadir anís dulce Chinchón, bañar los bizcochos en el café. Mezclar el queso Mascarpone con los huevos hasta conseguir una fina crema. Añadir un pizco de café molido. Para montar el tiramisu vamos alternando capas de bizcochos con capas de crema y por último espolvoreamos con cacao amargo. ¡Riquísimo!

Rollitos de anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Raúl Guillén

Ingredientes:
100 ml de agua
50 gramos de mantequilla
1 huevo
4 cucharaditas  de azúcar
1 cucharadita de sal
½ sobre de levadura royal
5ml de Anís Chinchón Dulce
Anís en grano
250 gramos harina

Preparación:
Calentamos los 100 ml de agua, sin llegar a hervir. Añadir la mantequilla. Mezclar bien en el agua, el huevo y el azúcar. Después añadir  los 5ml  de anís Chinchón dulce y la sal. Remover toda la mezcla hasta que se quede todo bien mezclado. Echar la harina con la levadura ya mezclada previamente y el anís en grano, y amasar bien. Una vez que la masa tenga suficiente consistencia, se tapará con un trapo de cocina y dejaremos que se enfríe (una 1,5 horas). Después nos manchamos las manos con azúcar y hacemos las rosquillas amasando en forma circular o la forma final que deseemos. Ahora, freiremos a fuego lento en abundante aceite para que no se cocinen mucho por dentro. Dejamos que se enfríen en un plato. Para finalizar echaremos azúcar por encima al gusto.

Magdalenas

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Alejandra Nieto

Ingredientes (4 personas):
3 huevos
1 limón
125 g de azúcar blanco
1 copita de Chinchón
125 g de harina de trigo blanca
125 g de margarina
3 cucharaditas de levadura en polvo

Cómo se elabora:
Rallamos la piel del limón. Derretimos la margarina en un cazo (que no hierva). Mezclamos la harina con la levadura. En el recipiente de la batidora añadimos los huevos, el azúcar y las ralladuras del limón.  Batimos durante un buen rato hasta obtener una pasta muy esponjosa.
Añadimos el Chinchón y seguimos batiendo fuertemente.
Incorporamos la margarina y la harina con la levadura, pero ahora mezclándolo todo suavemente a mano con un espátula, en lugar de con la batidora. Llenamos los moldes de papel hasta la mitad. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos las magdalenas durante 15 minutos.  Una vez horneadas dejamos que se enfríen antes de consumirlas.

Solomillo en salsita de orejones al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo limpito
1/2 vasito de Chinchón
2 vasos de caldo de carne
1 puñadito de orejones secos
10 cebollitas francesas
sal y pimienta

Elaboración:
En la olla rápida, dorar el solomillo salpimentado junto con las cebollas. Agregar el Chinchón y cuando evapore los orejones y el caldo. Cerrar la olla y cocer durante 25 minutos. Servir el solomillo a medallones napado con la salsita de orejones.