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    Trucos de cocina

Sep 7 2018

TARTA DE MANZANA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

 

food-photographer-jennifer-pallian-137621-unsplash

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Una hoja rectangular de hojaldre refrigerado

2-3 manzanas medianas, peladas y cortadas finamente

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de mantequilla fría, en dados

Un chorrito de Anís Chinchón Dulce

85 gr de miel

2 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos una bandeja para horno con papel vegetal.

 

  1. Enharinamos una superficie de trabajo y extendemos la masa de hojaldre con un rodillo hasta que la masa tenga un tamaño de unos 38 x 28 cm. Recortamos los bordes desiguales para que sea un rectángulo perfecto.

 

  1. Traspasamos la masa con cuidado a la bandeja de horno forrada y agujereamos la masa con un tenedor.

 

  1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas muy finas. Las vamos colocando por toda la masa, solapándolas entre ellas.

 

  1. Espolvoreamos por encima el azúcar glas, ponemos unos cubos pequeños de mantequilla repartidos encima y echamos un chorrito fino de Anís Chinchón Dulce por la superficie.

 

  1. Horneamos durante 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas estén tiernas (al ser muy finas, no tendremos problema con la textura). Después lo sacamos del horno, y dejamos que enfríe en una rejilla.

 

  1. Calentamos la miel en el microondas durante 30 segundos, hasta que se haya derretido. Barnizamos la superficie de la tarta con la miel y lo devolvemos al horno durante 5 minutos más.

 

  1. Retiramos el papel vegetal y dejamos que vuelva a enfriarse durante unos minutos. Cortamos la tarta sobre una tabla de cortar en 8 trozos más o menos iguales.

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Sep 6 2018

TARTALETAS DE FRESA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

  monika-grabkowska-693064-unsplash

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:  

– 4 obleas individuales de pasta quebrada

– 250 g de fresas

– 30 g de azúcar

– 1 cucharada de miel

– 150 ml de yogur natural de cabra

– 100 ml de nata

– Un chorrito de Anís Chinchón Dulce

– Vinagre balsámico de Módena

– Pimienta

– Hojas de menta

Elaboración:

Cubre 4 moldes de tartaleta individuales con la pasta quebrada. Pon encima unos garbanzos como elemento de peso (para que no suba) y hornea a 180º C durante 8-9 minutos.

Trocea las fresas y ponlas en un bol. Añade un poco de azúcar, un chorrito de vinagre y un toque de pimienta. Mezcla bien y espolvorea con un poco de menta picada. Deja que maceren un rato y agrega la miel.

Monta la nata con el resto del azúcar y mézclala con el yogur y un chorrito de Anís Chinchón Dulce.

Cubre la base de las tartaletas con un poco de la mezcla de yogur y nata. Coloca encima las fresas a tu gusto. Riega con un poquito del jugo de la maceración.

Para emplatar, pon en un plato un montoncito de nata y yogur con una fresa y unas hojas de menta. Coloca al lado una tartaleta y sirve.

 

 

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Ago 31 2018

TARTA DE ARÁNDANOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Homemade small individual blueberry pies with fresh summer blueb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Harina normal
  • Pasta brisa
  • 900 g (unas 7 tazas) de arándanos frescos
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar granulado
  • 27 g (1/4 de taza) de maicena
  • Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • 1 yema de huevo grande, para el barniz de huevo
  • 1 cucharada de nata para montar
  • Azúcar perla fino

 

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Sobre una superficie enharinada, estira 1 círculo de masa de 33 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Ajústalo a un molde de tarta.

 

  1. En un cuenco grande, revuelve los arándanos, el azúcar granulado, la maicena, la canela, el zumo de limón y unas gotitas de Anís Chinchón Dulce hasta mezclarlo bien. Vierte la mezcla sobre el molde, apilándola en el centro.

 

  1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira el disco de masa restante como en el paso 1. Para confeccionar la celosía, corta la masa en diez tiras de 2,5 cm de anchura con una rueda de repostería ondulada. Pincela ligeramente con agua el borde de la masa del molde. Coloca con cuidado las tiras de masa encima, tejiéndolas hasta formar una celosía. Recorta la masa dejando un saliente de 2,5 cm. Dobla los bordes por debajo como desees, y rízalos con un tenedor. En un cuenco pequeño, mezcla la yema de huevo y la nata para hacer el barniz de huevo, pincela la superficie de las tiras de masa y el borde de la base de la tarta. Espolvorea generosamente con el azúcar. Refrigera o congela la tarta hasta que esté firme, unos 30 minutos.

 

  1. Coloca el molde sobre una bandeja forrada con papel de hornear y hornea hasta que la masa empiece a dorarse, unos 20 minutos. Reduce a 180 °C. Sigue horneando hasta que la masa esté bien dorada y los jugos burbujeen, 55 minutos más. (Si la masa se dora demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio). Traslada la tarta a una rejilla y déjala enfriar por completo, mínimo 3 horas, antes de servir.

 

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Ago 9 2018

TARTA DE MELOCOTÓN AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Aprikosen Kuchen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 -170 grs. de harina normal

– 150 grs. de almendra molida

– 125 grs. de mantequilla fría

– 80 grs. de azúcar

– 250 grs. de queso mascarpone

– 250 grs. de yogurt griego (2yogures)

– Un chorrito de Anís Chinchón Dulce

– 3 cucharadas de azúcar

– 2 melocotones grandes

– 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

1. En un bol mezclar: harina, almendra, mantequilla y 80 grs. de azúcar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta.

2. Engrasar el molde y verter la masa, extender y presionar la masa cubriendo el fondo y las paredes del molde para que quede bien repartida. Reservar en la nevera por 20min.

3. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.

4. Preparar el relleno. En un bol, batir el queso, yogurt, con un chorrito de Anís Chinchón Dulce y azúcar hasta que esté todo bien mezclado. Reservar.

5. Meter la base en el horno hasta que se comience a dorar, entre 10-15min. Sacar la base del horno y dejar que enfríe un poco.

6. Mientras se enfría, cortar los melocotones en gajos finos. Reservar. Procurar que los melocotones no estén muy maduros para que no se rompan al cortarlos.

7. Cuando la base esté fría, verter la crema de queso y extenderla, disponer los gajos de melocotón por encima desde fuera hacia dentro.

8. Calentar la mermelada en el microondas para que esté más líquida y pintar la tarta.

9. Ahora, meter la tarta en el horno solo con calor por abajo 30 min. a 170°C. Luego, 15 min. más o hasta que la fruta esté tierna con calor también por arriba.

10. Cuando la tarta esté templada meterla en la nevera un par de horas.

 

 

 

 

 

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Jul 19 2018

TIRAMISÚ AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Homemade tiramisu dessert in glassIngredientes:

Bizcochos o soletillas

1 vaso de leche diluida con café soluble

500 ml de nata para montar

Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce

Azúcar glas

Cacao en polvo

Preparación:

Diluir la leche con el café en el vaso y añadir unas gotitas de Anís Chinchón Dulce.

Mojar los bizcochos en la mezcla y colocarlos en el recipiente. Una vez hecha la primera capa, hacer la crema en un bote de nata muy frío y azúcar glas, emulsionar con batidora de varillas, hasta crear un volumen cremoso, ir añadiendo el azúcar glas poco a poco y probar la mezcla, periódicamente, para comprobar el punto de dulzura deseado.

Cubrir con esta crema la siguiente capa, así sucesivamente hasta hacer la última capa.

En la última capa coger un colador y añadir chocolate en polvo o café en polvo. Espolvorear toda la tarta con suaves toques de colador, según el gusto.

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Jul 12 2018

TARTA DE QUESO AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

slice of strawberry cheesecake

Ingredientes:

1 paquete galletas (según el molde)

Mantequilla

500 gr queso de untar

500 ml nata para montar

100 gr azúcar

Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce

8 hojas gelatina neutra

300 gr mermelada de fresa

Elaboración:

Empezamos con la base de la tarta. Para hacerlo, trituramos las galletas y después añadimos la mantequilla.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas.

Aplastamos todo, uniformemente, en el fondo del molde.

En un cazo ponemos la nata, el queso para untar y el azúcar. Calentamos y removemos.

Añadimos 6 hojas de la gelatina (previamente deben de estar en un recipiente con agua) y agregamos con el resto de ingredientes.

Añadimos a la mezcla unas gotitas de Anís Chinchón Dulce.

Ponemos la masa sobre la base de galletas. Dejamos que repose 10 minutos y después la metemos en la nevera una hora.

Preparamos la cobertura superior de mermelada de fresa y la calentamos. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos el resto de la gelatina (previamente en un recipiente con agua unos minutos). Mezclamos bien y ponemos encima de la tarta.

Dejar reposar en el frigorífico unas 7 horas como mínimo, desmoldar y servir.

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Jun 12 2018

TARTA DE CHOCOLATE AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

ana-tavares-598923-unsplash

Ingredientes:

  • 250 g de chocolate de cobertura
  • 2 vasos de leche
  • 250 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce
  • 6 yemas y 8 claras de huevo
  • Mantequilla
  • Harina para untar el molde
  • 150 g de chocolate glaseado

 

Elaboración:

En una cazuela pon la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Calienta suavemente y removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen. Añade las yemas sin parar de remover y unas gotitas de Anís Chinchón Dulce. A continuación añade la harina tamizada y mézclalo todo bien. Retira del fuego.

Deja reposar la masa hasta que pierda calor. Mientras, monta las claras a punto de nieve. Añade estas claras al resto de la masa y mezcla con cuidado.

Coloca la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 175º durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y baña la tarta con el chocolate glaseado.

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May 31 2018

TARTA DE PERA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Pastel-PeraIG_sinmarco INGREDIENTES

 Base:

210 g de harina.

30 g de azúcar.

100 g de mantequilla cortada en cubos.

1/2 cucharadita de sal.

4-6 cucharadas de agua fría.

 

 

 

Relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

115 g de azúcar.

2 huevos.

100 g de almendras molidas.

30 g de harina.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Unas gotitas de Anís Chinchón.

2 peras de conferencia (se pueden utilizar otros tipos de peras).

4 – 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

 

PREPARACIÓN

Paso 1

Preparación de la base:

En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.

Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa. A continuación añadir el agua y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 2

 Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde de 12 x 35 centímetros con mantequilla.

Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea colocar la masa sobre dos hojas de film plástico y estirarla. A continuación, colocar la masa en el molde, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir la masa con un papel de hornear y poner peso, como legumbres, por ejemplo.

Hornear la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar la masa del horno, retirar el peso y el papel, y nuevamente hornear durante 10 minutos. Luego dejar enfriar la masa y reservar hasta su uso.

Paso 3

Preparación relleno:

Precalentar el horno a 190ºC.

Paso 4

En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos y unas gotitas de Anís Chinchón.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.

Paso 5

Cortar las peras en láminas.

Paso 6

Distribuir la mezcla sobre la base fría que se tenía reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.

Paso 7

Hornear durante 20 – 25 minutos. Una vez templada, pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o con jalea de manzana. Y una vez fría servir.

 

 

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May 18 2018

BROWNIE DE CHOCOLATE AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

michelle-tsang-500734-unsplash

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate negro
  • 110 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 85 g de harina
  • Bicarbonato
  • Nueces
  • Pepitas de chocolate

 

Elaboración:

En una fuente ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo mezclamos muy bien.

Ponemos los 4 huevos y el azúcar en la fuente y agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

Agregamos el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla, el toque de vainilla y las gotitas de Anís Chinchón. Seguimos mezclando.

Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue el brownie.

Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional). Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

 

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May 4 2018

TARTA DE PISTACHOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

alireza-etemadi-422369-unsplash INGREDIENTES

 Bizcocho:

– 7 huevos

– 220 g de azúcar

– 220 g de harina

– Unas gotas de Anís Chinchón

 

Sirope:

– Llevar a ebullición 50 g de azúcar y 100 g de agua hervir 5 minutos.

– Enfriar y agregar 50 g de coñac.

Crema:

– 400 g de nata montada

– 200 g de queso para untar (tipo Philadelphia)

– vainillina

– 1 gota de colorante alimentario de color verde

PREPARACIÓN

Batir bien las yemas con el azúcar, añadir claras montadas a punto de nieve, unas gotas de Anís Chinchón y mezclar todo con una espátula. Agregar harina tamizada y con una cuchara de madera mezclar todo rápido, dándole la vuelta en una dirección.

Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel vegetal). Hornear a 160-170º C durante 50-60 minutos.

Enfriar bizcocho sobre la rejilla, apartarlo durante 5 horas y después cortarlo en 3 partes.

Bañar los bizcochos con el sirope y montar la tarta, cubriéndola con la crema. Decorar con los pistachos picados finos. Enfriar la tarta en el frigorífico durante 2-4 horas antes de consumirla.

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