Cocina con Chinchón

Ago 9 2018

TARTA DE MELOCOTÓN AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Aprikosen Kuchen

Ingredientes:

-170 grs. de harina normal

– 150 grs. de almendra molida

– 125 grs. de mantequilla fría

– 80 grs. de azúcar

– 250 grs. de queso mascarpone

– 250 grs. de yogurt griego (2yogures)

– Un chorrito de Anís Chinchón Dulce

– 3 cucharadas de azúcar

– 2 melocotones grandes

– 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

1. En un bol mezclar: harina, almendra, mantequilla y 80 grs. de azúcar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa compacta.

2. Engrasar el molde y verter la masa, extender y presionar la masa cubriendo el fondo y las paredes del molde para que quede bien repartida. Reservar en la nevera por 20min.

3. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.

4. Preparar el relleno. En un bol, batir el queso, yogurt, con un chorrito de Anís Chinchón Dulce y azúcar hasta que esté todo bien mezclado. Reservar.

5. Meter la base en el horno hasta que se comience a dorar, entre 10-15min. Sacar la base del horno y dejar que enfríe un poco.

6. Mientras se enfría, cortar los melocotones en gajos finos. Reservar. Procurar que los melocotones no estén muy maduros para que no se rompan al cortarlos.

7. Cuando la base esté fría, verter la crema de queso y extenderla, disponer los gajos de melocotón por encima desde fuera hacia dentro.

8. Calentar la mermelada en el microondas para que esté más líquida y pintar la tarta.

9. Ahora, meter la tarta en el horno solo con calor por abajo 30 min. a 170°C. Luego, 15 min. más o hasta que la fruta esté tierna con calor también por arriba.

10. Cuando la tarta esté templada meterla en la nevera un par de horas.

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Jul 19 2018

TIRAMISÚ AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Homemade tiramisu dessert in glass Ingredientes:

Bizcochos o soletillas

1 vaso de leche diluida con café soluble

500 ml de nata para montar

Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce

Azúcar glas

Cacao en polvo

Preparación:

Diluir la leche con el café en el vaso y añadir unas gotitas de Anís Chinchón Dulce.

Mojar los bizcochos en la mezcla y colocarlos en el recipiente. Una vez hecha la primera capa, hacer la crema en un bote de nata muy frío y azúcar glas, emulsionar con batidora de varillas, hasta crear un volumen cremoso, ir añadiendo el azúcar glas poco a poco y probar la mezcla, periódicamente, para comprobar el punto de dulzura deseado.

Cubrir con esta crema la siguiente capa, así sucesivamente hasta hacer la última capa.

En la última capa coger un colador y añadir chocolate en polvo o café en polvo. Espolvorear toda la tarta con suaves toques de colador, según el gusto.

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Jul 12 2018

TARTA DE QUESO AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

slice of strawberry cheesecake

Ingredientes:

1 paquete galletas (según el molde)

Mantequilla

500 gr queso de untar

500 ml nata para montar

100 gr azúcar

Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce

8 hojas gelatina neutra

300 gr mermelada de fresa

Elaboración:

Empezamos con la base de la tarta. Para hacerlo, trituramos las galletas y después añadimos la mantequilla.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas.

Aplastamos todo, uniformemente, en el fondo del molde.

En un cazo ponemos la nata, el queso para untar y el azúcar. Calentamos y removemos.

Añadimos 6 hojas de la gelatina (previamente deben de estar en un recipiente con agua) y agregamos con el resto de ingredientes.

Añadimos a la mezcla unas gotitas de Anís Chinchón Dulce.

Ponemos la masa sobre la base de galletas. Dejamos que repose 10 minutos y después la metemos en la nevera una hora.

Preparamos la cobertura superior de mermelada de fresa y la calentamos. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos el resto de la gelatina (previamente en un recipiente con agua unos minutos). Mezclamos bien y ponemos encima de la tarta.

Dejar reposar en el frigorífico unas 7 horas como mínimo, desmoldar y servir.

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Jun 12 2018

TARTA DE CHOCOLATE AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

ana-tavares-598923-unsplash

Ingredientes:

250 g de chocolate de cobertura
2 vasos de leche
250 g de azúcar
125 g de mantequilla
125 g de harina
Unas gotitas de Anís Chinchón Dulce
6 yemas y 8 claras de huevo
Mantequilla
Harina para untar el molde
150 g de chocolate glaseado

Elaboración:

En una cazuela pon la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Calienta suavemente y removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen. Añade las yemas sin parar de remover y unas gotitas de Anís Chinchón Dulce. A continuación añade la harina tamizada y mézclalo todo bien. Retira del fuego.

Deja reposar la masa hasta que pierda calor. Mientras, monta las claras a punto de nieve. Añade estas claras al resto de la masa y mezcla con cuidado.

Coloca la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 175º durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y baña la tarta con el chocolate glaseado.

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May 31 2018

TARTA DE PERA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Pastel-PeraIG_sinmarco INGREDIENTES

Base:

210 g de harina.

30 g de azúcar.

100 g de mantequilla cortada en cubos.

1/2 cucharadita de sal.

4-6 cucharadas de agua fría.

Relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

115 g de azúcar.

2 huevos.

100 g de almendras molidas.

30 g de harina.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Unas gotitas de Anís Chinchón.

2 peras de conferencia (se pueden utilizar otros tipos de peras).

4 – 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

PREPARACIÓN

Paso 1

Preparación de la base:

En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.

Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa. A continuación añadir el agua y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 2

Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde de 12 x 35 centímetros con mantequilla.

Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea colocar la masa sobre dos hojas de film plástico y estirarla. A continuación, colocar la masa en el molde, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir la masa con un papel de hornear y poner peso, como legumbres, por ejemplo.

Hornear la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar la masa del horno, retirar el peso y el papel, y nuevamente hornear durante 10 minutos. Luego dejar enfriar la masa y reservar hasta su uso.

Paso 3

Preparación relleno:

Precalentar el horno a 190ºC.

Paso 4

En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos y unas gotitas de Anís Chinchón.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.

Paso 5

Cortar las peras en láminas.

Paso 6

Distribuir la mezcla sobre la base fría que se tenía reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.

Paso 7

Hornear durante 20 – 25 minutos. Una vez templada, pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o con jalea de manzana. Y una vez fría servir.

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May 18 2018

BROWNIE DE CHOCOLATE AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

200 g de chocolate negro
110 g de mantequilla
4 huevos
120 g de azúcar
Unas gotitas de Anís Chinchón
1 cucharada de esencia de vainilla
85 g de harina
Bicarbonato
Nueces
Pepitas de chocolate

Elaboración:

En una fuente ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo mezclamos muy bien.

Ponemos los 4 huevos y el azúcar en la fuente y agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

Agregamos el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla, el toque de vainilla y las gotitas de Anís Chinchón. Seguimos mezclando.

Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se nos pegue el brownie.

Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional). Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

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May 4 2018

TARTA DE PISTACHOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Bizcocho:

– 7 huevos

– 220 g de azúcar

– 220 g de harina

– Unas gotas de Anís Chinchón

Sirope:

– Llevar a ebullición 50 g de azúcar y 100 g de agua hervir 5 minutos.

– Enfriar y agregar 50 g de coñac.

Crema:

– 400 g de nata montada

– 200 g de queso para untar (tipo Philadelphia)

– vainillina

– 1 gota de colorante alimentario de color verde

PREPARACIÓN

Batir bien las yemas con el azúcar, añadir claras montadas a punto de nieve, unas gotas de Anís Chinchón y mezclar todo con una espátula. Agregar harina tamizada y con una cuchara de madera mezclar todo rápido, dándole la vuelta en una dirección.

Echar el empasto en un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel vegetal). Hornear a 160-170º C durante 50-60 minutos.

Enfriar bizcocho sobre la rejilla, apartarlo durante 5 horas y después cortarlo en 3 partes.

Bañar los bizcochos con el sirope y montar la tarta, cubriéndola con la crema. Decorar con los pistachos picados finos. Enfriar la tarta en el frigorífico durante 2-4 horas antes de consumirla.

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Abr 19 2018

GALLETAS DE MANTEQUILLA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

taylor-kiser-394451-unsplash Ingredientes:

325 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar
Dos cucharadas de esencia de vainilla
Unas gotitas de Anís Chinchón
Un huevo
Una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol junto al azúcar y lo mezclamos todo con unas varillas o con un tenedor.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo, las gotitas de Anís Chinchón y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Cuando conseguimos una masa homogénea, ponemos la harina y la pizca de sal. Aunque se trate de una elaboración dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas más esponjosas. Mezclamos e integramos todos los ingredientes con la mano. Nos quedará una bola de masa más bien sólida.

La dejamos en el frigorífico entre una y dos horas. La idea es que la masa se enfríe y compacte.

Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y con un rodillo la estiramos. Debe quedar con un dedo de grosor aproximadamente. Hecho esto, hacemos las galletas con los moldes que hayamos elegido o con un vasito de cristal.

Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas las colocamos sobre papel de horno, encima de la misma placa de hornear, con una pequeña separación entre ellas, y las metemos al horno previamente calentado a 180ºC. Las vigilamos constantemente porque en 10 minutos aproximadamente estarán listas.

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Abr 12 2018

BIZCOCHO DE HIGOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

– 3 huevos tamaño grande

– 170 g de azúcar

– 200 ml de yogur natural

– 280 g de harina con levadura

– Unas gotitas de Anís Chinchón

– 50 g de nueces peladas y picadas

– 150 g de higos sin piel

– 2 cucharadas de mermelada de higos

– 100 g de aceite de girasol

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pelar los higos y cortarlos en tres mitades. Reservar.
Cortar las nueces en trozos grandes. Reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar.
Añadir el yogur, el aceite, unas gotitas de Anís Chinchón y la mermelada.
Incorporar la harina y por último las nueces y la mitad de los higos aproximadamente.
Preparar un molde alargado con papel de hornear y volcar la mezcla.
Colocar los higos reservados por toda la superficie de la masa.
Introducir en el horno durante unos 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
Dejar que enfrié y desmoldar.

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Abr 5 2018

TARTA DE LIMÓN AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

– 100 g de galletas tipo María

– 50 g de mantequilla para la base

– 1 paquete de gelatina de limón

– 200 g de queso cremoso para untar

– 200 ml de nata líquida

– El zumo de 1 limón y la ralladura para decorar

– Unas gotitas de Anís Chinchón

– 4 cucharadas de azúcar

– Frutas o mermeladas para decorar

Elaboración:

Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte.

En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso, el azúcar y unas gotitas de Anís Chinchón. Batimos bien para que quede una mezcla lisa y uniforme.

Calentamos en el microondas medio vaso de agua con el zumo de limón. Diluimos la gelatina muy bien en ese líquido hasta que se disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora. Seguimos batiendo para que se mezcle todo muy bien.

Ayudándonos con una cuchara (para que no se levante la base) ponemos esta mezcla en el molde, aplanamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que cuaje bien la tarta.

Podemos decorar la superficie con un poco de gelatina líquida cuajada, para que quede un bonito efecto transparente. Encima de esto colocamos tiras de ralladura de limón o frutas laminadas.

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